为什么做的蛋糕不疏松,为什么做的蛋糕不疏松是Q弹的

蛋糕做出来不疏松是什么要素

〖壹〗、蛋糕做出来不疏松是什么要素 蛋黄蛋清没分别 普通做蛋糕是要求全蛋清，尽量要完全分别蛋黄和蛋清，由于假设蛋清中含有蛋黄不利于打发，影响蛋糕质感。

〖贰〗、经常遇到做出来的蛋糕硬邦邦的，严重影响口感和美观度，剖析总结了几点蛋糕不疏松的要素：温度要素，没有调整好烤箱温度，温渡过高蛋糕容易外糊里生，更不会疏松。

〖叁〗、一，蛋白和蛋黄糊比例不对 干湿比例很关键，混合后的面糊太稀太湿，戚风蛋糕会蓬不起来，相同的烘焙时期，蛋糕外部或许还是湿的，没有烤熟，水份没有蒸发玩。蛋黄糊太厚，造成做出来的戚风蛋糕口感太硬，不是很疏松。

蛋糕不够疏松是由于什么要素蛋糕过于疏松是什么要素

〖壹〗、工艺控制疑问：装模过满，蛋糕糊太多，模具无法提供足够的支撑，烘烤时表现不出来，出炉后易出现塌陷，蛋糕不够坚实。

〖贰〗、面粉量不够或过多 面粉是制造蛋糕最基本的资料之一，量的大小对蛋糕的疏松度有很大影响。假设放太少的面粉，蛋糕会变得水涨船高；反之，假设放太多的面粉，蛋糕就会变得比拟干而且疏松度不够。

〖叁〗、蛋糕不够疏松和烤面包的温度有很大相关，温渡过高面包会十分硬，还有或许是由于鸡蛋清没有完全打散造成的，搅拌鸡蛋的时刻力气太大，打出了很多泡泡也会让烤出来的面包不疏松。

蛋糕不够疏松是由于什么要素

蛋糕做出来不疏松是什么要素 蛋黄蛋清没分别 普通做蛋糕是要求全蛋清，尽量要完全分别蛋黄和蛋清，由于假设蛋清中含有蛋黄不利于打发，影响蛋糕质感。

工艺控制疑问：装模过满，蛋糕糊太多，模具无法提供足够的支撑，烘烤时表现不出来，出炉后易出现塌陷，蛋糕不够坚实。

假设温度设置过低或时期太短，蛋糕或许不会完全熟透，造成蛋糕不疏松。相反，假设温渡过高或时期太长，蛋糕或许会变得太干。

外面卖的蛋糕坚实关键是由于加了这个。我们在家自己做的话，差不多就行了，这些参与剂，还是少放好。假设不加参与剂的状况下，稍微增一些水性资料也能增蛋糕的坚实水平。

自制蛋糕不疏松的要素以及或许的处置方案

假设温度设置过低或时期太短，蛋糕或许不会完全熟透，造成蛋糕不疏松。相反，假设温渡过高或时期太长，蛋糕或许会变得太干。

首先，有或许是由于蛋糕里的油类资料经常使用过多造成的，其次则有或许是没烤熟。做蛋糕时为什么不搅拌？搅拌通常指顺时针或是逆时针方向重复的、以划圈的方式来搅动，这样的做法力道远比翻拌、切拌来得大。

蛋糕配方中油、水太多，没有加过量的泡打粉，造成蛋糕被自身重量压塌，不疏松。面糊出筋，凉后回缩，造成不疏松。处置的方法：用低筋面粉，或许用80%中筋粉+20%玉米淀粉。

处置方法：将蛋白打发到硬性发泡，当蛋黄糊混合时，一定要往底部翻拌，搅拌平均，不能画圆，否则过度搅拌，就会形成蛋糕下陷。

还有或许是是由于蛋糕没有蒸熟形成的。蛋糕没有蒸熟得话，在烤制中一切都很正常，但是出炉没多久，就会像气馁的皮球一样，瞬间塌陷。而且蛋糕的外部会黏糊糊的。